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福州椒盐里脊培训商浅谈外酥里嫩的椒盐里脊简单做法

椒盐里脊是一道以里脊肉为主料的菜肴,猪里脊肉是猪脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉,里脊肉中无筋,是猪肉中*嫩的部位。里脊肉经过腌制,和点面糊就可以炸了,色泽金黄,外酥里嫩椒香四溢,平时用来佐酒、下饭、当零食吃也不错。

椒盐里脊肉

【材料】:里脊肉 300克、胡椒粉 2茶匙、十三香粉 2茶匙、生抽 3茶匙、椒盐 适量、鸡蛋 1个、面粉 适量

【做法】:1、把里脊肉洗干净后沥干切成细条;

2、放入生抽,胡椒粉和十三香粉,倒入一点油,抓匀后腌制30分钟;

3、用鸡蛋、面粉和水放到碗里搅拌均匀调成面糊;

4、把里脊肉放入里面裹上面糊;

5、锅内放入多点油,油热后把里脊肉一条一条放进去炸,都定型后用筷子搅拌一下改中小火慢炸到微黄;

6、捞起后再大火复炸一遍到金黄,炸好后捞起沥油备用;

7、把炒锅烧热,倒入炸好的里脊肉,洒入适量椒盐快速翻炒均匀即可;

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